Производственный процесс
Злаковый продукт Fit Cocktail производится во втором по величине городе Литвы, Каунасе. Сырье поставляется с экологически чистых районов Греции, что обеспечивает высокое качество, и подтверждается международными сертификатами соответствия качества ISO 9001, ISO 2002, ISO 140001, Сертификат BRC уровня Аи Сертификат соответствия в системе ГостК (Казахстан).
Производственный процесс ведется асептическим способом. Данный метод обеспечивает стерильность, так как обслуживающие персонал, от подачи сырья до расфасовки в пакеты, не прикасается руками к продукту, на протяжении всего процесса производства.
Для производства продукта также применятся технология экструдирования , позволяющая сохранять, без изменений содержащиеся в сырье, питательные вещества. Данный способ делает компоненты Fit Cocktail более усвояемыми, что обеспечивает быстрое поступление полезных веществ к клеткам организма.
Fit Cocktail относится к категории безопасного и здорового питания. Это источник всех необходимых питательных веществ и фито компонентов для клеток организма. Мало того, что это очень полезный продукт, так еще и вкусный. В его производстве используется оригинальный рецепт и вкус. Клетчатка, которая улучшает деятельность пищеварительного тракта и кишечника, а так же минеральные вещества и микроэлементы (Na, К,Са, Mg, Р, Fe), витамины (группы В, РР, Е,С, фолиевая кислота, биотин, ниацин). Основная часть в составе продукта цельно зерновая пшеница. Фито-компоненты, такие как расторопша, топинамбур, лен, семена тыквы способствуют не только профилактике организма, но и его оздоровлению, очищению от шлаков. Организм очищается на клеточном уровне!
Срок хранения: 12 месяцев, в нераспечатанной упаковке.
Консерванты: не применяются.
В составе Fit Cocktail не применяют консервирующие вещества, для удлинения срока годности. Длительность срока хранения обеспечивается тремя основными аспектами:
• асептическое производство – позволяет избежать загрязнения в процессе производства;
• технология экструдирования – уничтожение опасной микрофлоры, за счет кратковременной сушки сырья при высокой температуре;
• чрезвычайно низкая влажность – создаются условия, непригодные для размножения микроорганизмов.
КОНСЕРВАНТЫ НЕ ПРИМЕНЯЮТСЯ.
Сертификат BRC
Сертификат BRC уровня А действителен в отношении следующих продуктов и услуг компании: разработка, производство и продажа.
Стандарт BRC - Международный пищевой стандарт Британского Розничного Консорциума, ведущий единый стандарт качества и безопасности пищевой продукции, используемый аккредитованными
поставщиками в более чем 100 странах.
ISO9001, ISO 140001 и ISO 22000
Сертификаты системы менеджмента качества ISO 9001 и системы экологического менеджмента ISO 140001, а так же сертификат ISO 22000, который подтверждает, что на предприятии работает система регламннтирующая обращение с пищевым сырьем и изготовленными из него продуктами на протяжении всего производственного цикла, начиная с сырья и заканчивая поставкой потребителям.
Сертификат соответствия в системе ГостК ( Казахстан)
Обязательной сертификации подлежит продукция, входящая в специальный перечень, утвержденный Постановлением Правительства Республики Казахстан от 20 апреля 2005 года № 367
" Об обязательном подтверждении соответствия продукции в Республике Казахстан"
Система качества
На предприятии внедрена и успешноработает система анализа факторов риска и важных точек управления
(НАССР), обеспечивающая безопасность окружающей среды и регламентирующая обращение с пищевым сырьем
и изготовленными из него продуктами на протяжении всего производственного цикла, начиная с сырья и
заканчивая поставкой потребителям. Сертификаты системы менеджмента качества ISO 9001 и системы
экологического менеджмента ISO 140001, а так же сертификат ISO 22000, который подтверждает, что на
предприятии работает система регламентирующая обращение с пищевым сырьем и изготовленными из него
продуктами на протяжении всего производственного цикла, начиная с сырья и заканчивая поставкой
потребителям.
Сертификат BRC уровня А действителен в отношении следующих продуктов и услуг компании: разработка,
производство и продажа. Стандарт BRC Международный пищевой стандарт Британского Розничного
Консорциума - ведущий единый стандарт качества и безопасности пищевой продукции, используемый
акредитованными поставщиками в более чем 100 странах.
Цели и стратегические задачи предприятия:
Производство безопасного и качественного продукта, соответствующего запросам потребителей.
Постоянно снижать негативное воздействие на окружающую среду путем реализации мер по предупреждению загрязнения.
Сохранять лидирующие позиции на рынке за счет слежения за системой менеджмента качества, безопасности продукта и охраны окружающей среды согласно требованиям стандарта качества.
Совершенствовать технологию производства и внедрять технические новшества.
Обеспечить ответственность каждого работника за качество изготавливаемого продукта и своей работы в соответствии с занимаемыми должностями и компетенцией.
Экструзионный метод производства
Юрий Александрович Синявский
Вице-президент, профессор, руководитель лаборатории биотехнологии специализированных продуктов питания.
Экструзионная технология - один из самых перспективных и высокоэффективных процессов, совмещающий термо- , гидро- и механическую обработку сырья, и позволяющий получать продукты нового поколения с заданными свойствами.
Метод экструзионной обработки имеет ряд преимуществ по сравнению с другими видами тепловой обработки сырья. Он позволяет значительно интенсифицировать производственный процесс, повысить степень использования сырья, получить готовые к применению пищевые продукты или создать для них компоненты, обладающие высокой водо- и жиро-удерживающей способностью, расширить ассортимент пищевых продуктов, снизить их микробиологическую особенность и повысить усвояемость,
а также уменьшить загрязнение окружающей среды. Кроме того, в результате экструзии происходят существенные изменения не только на клеточном уровне, но и сложные химические, микробиологические и физические процессы. При экструдировании происходит измельчение, термообработка, уничтожение микроорганизмов, клейстеризация крахмала, разрушения токсичных веществ, изменения текстуры, обезвоживание и т. д. В зависимости от температуры различают три основных вида экструзии: холодную, теплую и горячую (варочную). При холодной экструзии температура формуемой массы не превышает 50 °С, при теплой - находится в пределах 60... 100 °С, при горячей - составляет 120...200°С.
Процесс экструдирования протекает следующим образом: продукт захватывается шнеком, перемещается вдоль корпуса, проходит зоны сжатия, разогрева за счет сил трения продукта о поверхность вращающегося шнека и корпуса происходит его гомогенизация
Продолжительность обработки составляет 1-2 мин, давление и температура при этом возрастают и достигают 50 МПа и 180 °С Наиболее часто экструдированию подвергают зерновое сырье (пшеницу, ячмень, рис, кукурузу и т.д.), Крахмал, являющийся основным компонентом зерновых подвергается во время экструзии значительным изменениям, он теряет свою естественную кристалличность, повышается его ферментативная атакуемость, уменьшаются размеры и увеличивается поверхность зерен крахмала.
Влажная температурная обработка и механическое воздействие вызывают структурное изменения молекул белка с разрывами ионных, дисульфидных и водородных связей естественной третичной структуры. Денатурация белка приводит к увеличению количества пептидов и свободных аминокислот, как следствие этого процесса - повышение перевариваемости белка и частичное или полное разрушение анти питательных факторов, например, таких, как ингибиторы трипсина, что очень важно для зерновых продуктов , и в особенности для бобовых. В связи с тем, что сырьевые материалы подвергаются высокотемпературной обработке, а также то, что белковые вещества используются для изготовления продуктов, сбалансированных по основным пищевым компонентам, особое внимание уделяется исследованию пищевой ценности экструдатов.
Практически во всех работах, посвященных этому вопросу, отмечается повышение пищевой ценности после экструзии. Это связано главным образом с повышением перевариваемости белка в результате тепловой денатурации белков и инактивации ингибитора трипсина. Большинство экструдированных зерновых продуктов содержит менее 6-7% жиров, иннактивация экструзией липазы и липоксигеназы помогает предупреждать окисление во время хранения, что обеспечивает не только повышенные сроки их сохранности, но и неизменность органолептических свойств продукта. Во время экструзии наблюдаются потери термочувствительных витаминов группы В зависимости от роста температуры, витамина С, вероятно, в результате повышенного окисления. При этом содержание железа в смеси катализирует этот процесс. Довольно устойчивы к экструзии каротиноиды. Учитывая незначительные потери в основном водорастворимых витаминов, перспективным является напыление витаминов на готовые экструдаты.
Недостаток диетической клетчатки в питании (балластных веществ, пищевых волокон), отмечаемый сегодня во всех развитых странах мира, вызвал бурный рост работ по созданию высоковолокнистых продуктов. Особое внимание уделяется производству
экструдированных продуктов на зерновой основе, так как зерновые сами по себе являются важным источником диетической клетчатки.
Существенных изменений в соотношении растворимых и нерастворимых пищевых волокон в экструдатах не обнаруживается, но повышается их перевариваемость и растворимость почти в 2 раза. Из-за сильного механического воздействия разрушаются не только крахмальные зерна, но матрица пищевых волокон, в результате чего освобождается часть макро фибрилл целлюлозы, повышается ее доступность.
На сегодняшний день различными видами экструзии получают компоненты кормов для домашних птиц, животных, рыб, кондитерские изделия (шоколад, конфеты, печенья, жевательную резинку), продукты детского и диетического питания, воздушные крупяные палочки (кукурузные, рисовые, перловые и т. д.), компоненты овощных консервов и пище концентратов, широкий диапазон макаронных изделий и др. Кроме того, экструзия - это идеальный технологический процесс для обогащения продуктов питания функциональными пищевыми ингредиентами: пищевыми волокнами, витаминами, ненасыщенными жирными кислотами, минеральными веществами, пробиотиками, пребиотиками для получения обогащенных или функциональных изделий, обеспечивающих профилактику заболеваний, связанных с возникновением в организме человека дефицита тех или иных питательных веществ.
Предлагаемые сегодня коктейли компании ТopLife на основе зерновых, разработаны на основе последних достижений экструзионной технологии, благодаря которой удалось сохранить не только полезные ингредиенты пшеницы, гороха, ячменя , овса, гречки и других зерновых источников, обогатив при этом продукты весьма ценными компонентами , такими как семя льна, топинамбуром , расторопшей, отрубями и др.
Компания TopLife с торговой маркой Fit Cocktail, используя экструзионную технологию, подобрав научно-обоснованные композиции зерновых, с включением ценных добавок, создала уникальные функциональные продукты питания, направленные на профилактику таких заболеваний как ожирение, сахарный диабет, дисбактериоза, сердечнососудистые и онкологические заболевания, иммунодефициты и т.д.
Успешное внедрение данных продуктов во многом позволит решить вопросы не только профилактики, но и лечения в комплексе с медикаментозными средствами широко распространенных неинфекционных заболеваний, а также повысить качество жизни современного человека.